Распродажа!

Гигиенические основы организации, оценки и коррекции питания различных групп населения

150 ₽

Е.С. Богомолова и др.

Учебное пособие

Н. Новгород, 2017

ISBN 978-5-7032-1225-7

280 с., обложка, формат 60х84/16

Представлены гигиенические нормы, правила и требования к питанию человека, отдельных групп людей — основа практической деятельности врачей в области санитарно-эпидемиологического надзора за питанием как здорового, так и больного человека. Это способствует формированию у обучающихся знаний, умений и владений (профессиональных компетенций), направленных на осуществление контроля за состоянием питания населения, на разработку и проведение профилактических и оздоровительных мероприятий в отношении хронических заболеваний и морфофункциональных отклонений, связанных с характером питания.

Для обучающихся по основным профессиональным образовательным программам высшего образования — программам специалитета «Медико-профилактическое дело».

Описание

Оглавление

  • Введение
  • Глава I. Гигиенические основы рационального питания
    • 1.1. Значение отдельных компонентов пищи в питании человека.
  • Физиологические нормы питания
    • 1.2. Теория рационального питания. Принципы здорового питания
    • 1.3. Рекомендации по выбору продуктов питания
    • 1.4. Определение суточных энергозатрат и потребностей в пищевых веществах и энергии
  • Глава II. Оценка и коррекция состояния питания
    • 2.1. Понятие состояния питания, его типы, характеристика
    • 2.2. Изучение и оценка фактического питания
    • 2.3. Оценка состояния здоровья по комплексу показателей, характеризующих состояние питания человека
    • 2.4. Особенности оценки состояния питания детей и подростков
    • 2.5. Коррекция состояния питания населения
  • Глава III. Организация и медицинский контроль за питанием в организованных коллективах
    • 3.1. Гигиенические требования к питанию детей в образовательных организациях
      • Формирование рациона питания детей и подростков в образовательных организациях
      • Питание детей в дошкольных образовательных организациях
      • Питание детей в общеобразовательных организациях
    • 3.2. Гигиенические основы лечебно-профилактического питания
      • Порядок организации и выдачи ЛПП
      • Характеристика основных рационов ЛПП
      • Организация выдачи молока и других равноценных продуктов
      • Организация выдачи витаминных препаратов
    • 3.3.Организация и контроль за лечебным и диетическим питанием в лечебно-профилактических организациях
  • Глава IV. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза продуктов
    • 4.1. Цель и этапы экспертизы пищевых продуктов
    • 4.2. Исследование пищевых продуктов на соответствие стандартам и техническим регламентам по гигиеническим показателям
      • Исследование хлеба
      • Исследование молока
      • Исследование мяса
      • Исследование рыбы
      • Исследование консервов
  • Глава V. Эколого-гигиеническая безопасность продуктов питания
    • 5.1. Понятие безопасности пищевых продуктов
    • 5.2. Пищевые отравления микробной и немикробной природы, основные направления их профилактики
      • Пищевые отравления микробной природы
      • Пищевые отравления немикробной природы
      • Расследование пищевых отравлений
    • 5.3. Чужеродные непищевые компоненты химической и биологической природы в продуктах питания
  • Список рекомендуемой литературы
  • Материалы для самоконтроля
    • Тестовые задания
    • Ситуационные задачи
    • Ответы на тестовые задания
    • Эталоны ответов на ситуационные задачи
    • Приложения

Похожие товары